Perigord-Trüffel: Schwarzes Gold bald auch im nördlichen Alpenraum?
- Details
- Von Michelle Sommerhalder
Périgord-Trüffel aus dem Mittelmeerraum sind köstliche Häppchen für die Betuchten. Doch dort, so die Ergebnisse einer Studie, wird es ihnen zu warm. Es sieht ganz danach aus, dass sie dabei sind, sich im nördlichen Alpenraum anzusiedeln.
Schwarzes Gold: Der Périgord-Trüffel zählt mit Kilopreisen von 2000 Euro zu den teuersten Delikatessen der Welt. Nun stösst er als Folge des Klimawandels in den nördlichen Alpenraum vor. (Bild: WSL)
Ein wunderbares Land
- Details
- Von Manuela Ziegler
Schon Byron und Tolstoi wanderten von Meiringen nach Montreux. Der russische Autor Michail Schischkin folgte ihren Spuren.
Kennerblick aufs Appenzellerland
- Details
- Von Martin Arnold
Der Fotograf Andreas Butz, der auch zum Mitarbeiterstamm beim ALPENMAGAZIN gehört, hat ein Buch über das Appenzellerland vorgelegt, dessen Umschlagbild bereits von seiner neugierigen, aber immer liebevollen Kameraarbeit zeugt. Der Betrachter blickt durch den Kreis des gekringelten Schwanzes eines Appenzellerhundes.
http://www.alpenmagazin.org/index.php?start=48#sigProGalleriac01e93218f
70 Schafe? Kein Problem!
- Details
- Von Martin Arnold (Text) und Andreas Butz (Bilder)
In der Schweiz gibt es nur noch wenige Wanderschäfer. Einer von ihnen heisst Markus Nyffeler. Er geniesst sein Leben in der freien Natur. Die Reportage stammt aus dem "Buch vom Schweizer Fleisch". Es kann hier bestellt werden.
http://www.alpenmagazin.org/index.php?start=48#sigProGalleria95cb79423f
Vom Verarbeiten einer Schweizer Fleisch-Rarität
- Details
- Von Urs Fitze
Pferdefleisch aus Schweizer Produktion ist gemessen am Bedarf eine Rarität. Vor allem im Jura, der Heimat der Freibergerpferde verarbeiten Metzger Pferde- und Fohlenfleisch. Zu ihnen zählt Marcel Kottelat in Bassecourt. Dieser Beitrag stammt aus dem "Buch vom Schweizer Fleisch". Sie können es hier bestellen:
Marcel Kottelat: Macht aus Pferdefleisch Delikatessen wie diese Rauchwürste. (Bild: Fitze)
Franches-Montagnes: Zwischen Wäldern, Wiesen und Weiden
- Details
- Von Thomas Veser (Text und Bild)
Jenseits von Milchwirtschaft und Pferdezucht zeichnen sich für die Freiberger Bauern touristische Perspektiven ab.
